فيتامينات

فيتامينات

فيتامينات

فيتامينات لا يمكن لحياة الانسان والحيوان ان تستمر بتناول وجبات تحتوي فقط علي البروتينات والدهون والكربوهيدرات والاملاح المعدنية الضروية ولكن هناك ايضا عوامل توجد عادة بكميات ضئيلة ولكنها مهمة جدا لاستمرار الحياة والحفاظ عليها وتلك المواد يطلق عليها فيتامينات

فيتامينات
فيتامينات

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات تعرف بانها المركبات العضويه التي تكون ضرورية بكميات صغيرة ولنها ضرورية لمساندة الوظائف الفسيولوجية الطبيعية والتي لا يمكن للجسم تخليقها بكميات تكفي احتياجاته وتسدها .

خصائص الفيتامينات :-

1- فيتامينات تكون فعالة بكميات ضئيلة وهي لا تنتج طاقه ولا يستخدمها الجسم كوحدات بنائيه في تكوين جسم الكائن الحي.

2- عبارة عن مواد طبيعيه توجد بالمواد الغذائية ولكن بكميات صغيرة .

3- لا يمكن تخليقها في الجسم بكيات تكفي او تسد احتياجاتة الفسيولوجيه الطبيعيه.

4- ضرورية لتنظيم التمثيل الغذائي لبعض الانسجة وايضا في انتقتل الطاقة.

5- تعمل كثير من الفيتامينات كمساعد انزيم او كجزء من انزيم يكون مسئون عن تنشيط تفاعلات كيميائية ضرةرية للجسم.

6- عند غياب فيتامين او تناوله بكميات قليلة عن اللازم يتسبب ذلك في ظهور اعراض لنقص هذا الفيتامين.

7- بعض الفيتامينات توجد في الجسم في صورة خاملة اي (بادئة فيتامين) وبمجرد دخولها الجسم فانها تتحول كيميائيا الي الصورة النشطة .

كيفية قياس كميه الفيتامينات في الطعام؟

لقياس كمية فيتامين في الطعام يجب ألا نكتفي بالكميه الموجوده في الطعام النشطه فقط ولكن يجب اضافه كميه الفيتامين التي تنتج نتيجه دخول الطعام المحتوي علي الفيتامين الجسم .

           (مقدار الفيتامين النشط +كمية بادئة الفيتامين)

تنقسم الفيتامينات الي مجموعتين رئيسيتين:-

1- فيتامينات تذوب في الدهون وتشمل كل من فيتامين أ،د،ه،ك.

2- فيتامينات تذوب في الماء وتشمل فيتامينات ب المركب (ثيامين ،الريبوفلافين،النياسين، البيريدوكسيد ،حمض الفوليك ، البيوتين ، حمض البانتوثينيك ،فيتامين ب12 ،فيتامين ج ).

اولا:فيتامينات ذائبة فى الدهون:-

ان مجموعه فيتامبنات  التي تذاب في الدهون تمتص داخل الجسم عن طريق المواد الدهنيةاو الدهون المتناوله في الغذاء والعكس بالنسبه لمجموعة الفيتامينات الذائة في الماء حيث تمتص وتنتقل بواسطه الانتشار النشط وتنتقل في وجود مواد تحملها وايضا في صورة محاليل حرة وقد لا يستطيع الجسم تخزينها بكميات معقولة.

خصائص الفيتامينات التي تذوب في الدهون :

  • * لكل فيتامين من الفيتامينات التي تذوب في الدهون دور فسيولوجي معين ومحدد ومتخصص.

  • * توجد في الجسم عادة متحدة مع الدهون الموجودة في الاكل وتمتص ايضا مع الدهون .

  • * تحتاج الي العصارة الصفراوية والبنكرياس لكي يتم امتصاصها بالجسم .

  • * تنتقل في الجسم عن طريق اللينف الي الكبد كجزء من الليبوبروتين ويمكن ان تخزن في الجسم داخل الانسجة المختلفة وبالاكيد انها لا تخزن في النسيج الواحد ولا يمكن تخزينها بنفس الكمية والدرجة.

  • * لا يتم اخراجها مع البول.

  • * يتم اخراجها عن طريق الورة الكبدية مع البراز بينما يتم افراز الفيتامينات الذائبة في الماء عن طريق البول .

  • * قد يسبب تناول الفيتامينات الذائبة في الدهون بكميات كبيرة ال تسمم الجسم.

 

 

error: لا يمكنك نسخ المحتوى !